一、環糊精

　　環糊精是環糊精轉葡糖苷酶作用于淀粉的產物，是由6個以上的葡萄糖以-1，4-糖苷鍵連接而成的環狀寡糖，其中-環糊精、-環糊精和-環糊精是最常見的，經研究的X射線衍射和核磁共振研究表明，環糊精分子為錐形或圓錐形花環，具有許多可旋轉的鍵和羥基，高水溶物糊精廠家，內部有一個空腔，其外觀類似于與導管相連的橡膠塞。配糖氧橋原子排列在腔內，氧原子的非鍵電子對指向中心，這使得腔具有高電子密度，并表現出部分路易斯基的性質。分子結構為葡萄糖的C1椅結構，其圓筒內有O原子被-CH-葡萄糖苷結合，因此是疏水的。高水溶物糊精廠家，葡萄糖的第二個和第三個羥基在圓筒一端的開口處，第六個羥基在圓筒另一端的開口處，所以圓筒兩端的開口是親水的，所以環糊精圓筒的上層、中層和下層由不同的基團組成。

　　環糊精的性質有點類似于淀粉，它可以儲存很多年而不會變質。它也能在強堿溶液中穩定存在，在酸性溶液中部分水解成葡萄糖和非環麥芽糖。由于環糊精沒有還原端，其反應活性相對較低，只有少數幾種酶能明顯水解它。高水溶物糊精廠家，環糊精的溶解度在室溫下為1.8-25.6克，水溶液具有光學活性。環糊精具有平均穩定性，在200左右分解。

　　二、麥芽糊精

　　麥芽糊精是一種不含游離淀粉的淀粉衍生物，它是由淀粉經低水解、純化和噴霧干燥而成。它具有粘度高、增稠性強、溶解性好、溶解快、載體好、發酵小、吸濕性低、無異味、甜度低、易被人體消化吸收、低熱、低脂等特點。高水溶物糊精廠家，它是食品工業中最理想的基礎原料之一，已廣泛應用于造紙工業、日化工業、精細化工和制藥工業。

　　外觀：白色或無定形粉末，略帶黃色陰影，肉眼看不到雜質。

　　氣味：有麥芽糊香精的特殊氣味，無異味。

　　味道：不甜或微甜。

　　麥芽糊精煉在造紙工業中的應用麥芽糊精煉流動性好，附著力強。它已在國外造紙工業中得到應用。作為涂布(紙)涂料的表面施膠劑和粘合劑，已被國內一些造紙廠用于涂布紙的生產。高水溶物糊精廠家，當用于表面紡絲時，它不僅吸附在紙纖維上，而且滲透到紙中，提高纖維之間的粘合力，改善外觀和物理性能。用它代替酪蛋白或聚乙烯醇可以顯著降低生產成本和能耗

　　三、糊精作用

　　糊精是淀粉分解的中間產物。它的化學分子式與淀粉相同，它是(C6H10O5)n，但它的聚合度在可溶性淀粉和麥芽糖之間，當它接觸碘時會變紅。低聚合度的糊精不發生顯色反應。

　　糊精可分為黃糊精糊精和白糊精糊精，通過直接焙燒獲得的糊精俗稱“不列顛glue”，也可稱為焙燒糊精，呈褐色。高水溶物糊精廠家。用酸焙燒可以在較低的溫度下分解。所得產品的顏色通常是淺黃色或白色，這被稱為白糊精

　　糊精主要用作粘合劑。糊精作為淀粉添加劑用于經紗上漿，目的是降低淀粉的粘度，改善淀粉漿料的滲透性。添加糊精的淀粉漿易退漿，但粘附性差，漿膜脆硬。高水溶物糊精廠家，粘膠纖維紗線和銅氨纖維長絲上漿時，常與聚乙烯醇混合，分離紗線時不易起毛。合成漿料和變性淀粉廣泛使用后，糊精很少用于經紗上漿配方。